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Pellegrino Artusi con Fabio Francione | La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene – 10 ottobre ore 18.00 – sagrato della Cattedrale
Nato da oltre vent’anni di ricerche e viaggi del suo autore, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” è il libro fondativo della cucina italiana. Scritto e pubblicato da Pellegrino Artusi nel 1891 è stato da allora fonte di ispirazione per tutti i cuochi, fossero provetti chef o principianti assoluti. Scritto con un linguaggio semplice e basato sull’intuizione che ‘i piatti vadano raccontati’, il grande successo di “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” l’ha fatto diventare l’insuperato metro di paragone per le opere di cucina successive. In quest’edizione tutta nuova, Fabio Francione riprende le dissertazioni, proposte di menù, appendici e gli spunti linguistici oltre che culinari, di Artusi e le riunisce in un’opera che è molto di più di un semplice libro di ricette e che ha influenzato la cultura italiana ben oltre la cucina.